Sale nei menu, New York ne fa una legge

Gli USA hanno introdotto da poco l’obbligo di scrivere nei menu dei ristoranti di New York il quantitativo di sale nelle pietanze. New York fa prevenzione con il sale La legge prevede l’obbligo di apporre nel menu questo simbolo(una saliera): Obbligatorio nel caso la pietanza superi i 2,3 grammi di sale (quantità giornaliera raccomandata), esponendo quindi al rischio … Leggi tutto

Quinoa e celiachia, un buon alleato senza glutine

quinoa

La quinoa è una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole. Come cibo della salute è seconda soltanto al cavolo. La quinoa contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali che il corpo non è in grado di produrre e deve regolarmente assumere. Ottima scelta per i vegetariani. Inoltre, non ha glutine quindi è perfetta per chi soffre di celiachia. Ci … Leggi tutto

Quanti sono realmente i gusti che possiamo distinguere? Amaro, acido, dolce e salato. Lo sono anche il grasso e l’ umami

[quote_box_center]Personalmente non mi trovo molto d’accordo con la scelta di annoverare fra i gusti fondamentali(amaro, dolce, salato e acido) anche il grasso e l’ umami. Io la penso come Luigi Odello che dice: “Se l’esistenza di un recettore è condizione essenziale, non è probabilmente sufficiente a definire un sapore. E’ infatti fondamentale che si abbia coscienza del … Leggi tutto

Disturbi del Comportamento Alimentare. Dipendenze e scompensi alimentari. La parola a un esperto, Vincenzo Barretta

[quote_box_center]L’ alimentazione è da sempre un pilastro del nostro buon vivere, la cattiva alimentazione è un male che va combattuto e non sottovalutato, informare e consigliare una corretta alimentazione è un obbligo. Ma qualsiasi sia il vostro peso imparate ad accettarvi. Ad amarvi e cercate di migliorare sempre. Impariamo ad amare anche il lato curvy della … Leggi tutto